Cuetes de rap a l'all cremat

Ingredients ( Per a 2persones ) :

 

  2 Cuetes de rap del port de Palamós
5 dents d’all
Oli d’oliva verge extra
Vinagre de xerès
Sal
Oli picant de “Bitxo”

 

 
Cuetes de rap
 
 

Elaboració del plat :

Laminem els alls i posem a escalfar una paella amb oli d’oliva.
Netejarem les cues de rap i els hi tallarem els caps i les aletes. Després les salarem i les posem a cuinar a la planxa ben calenta.
Mentrestant a la paella que teniem amb oli, enrossirem els alls fins que estiguin ben torrats, hi posem un raig de vinagre de xerès, però amb compte de no cremar-nos, ho deixem reduir una mica i hi afegim unes gotes d’oli picant.
Quan tinguem cuinat el rap, ja es pot emplatar i afegir aquesta salsa per sobre.
Es pot acompanyar d’unes verdures a la planxa.

 

 

 
Receptes del Restaurant Xadó (xefs Charly Sadiki i Dori Ortiz)